作 者:宋杭杭
分 类:幻想奇缘
角 色:
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最后更新:2019-05-27 14:18:11
最新更新:番外五(全文完,求评分)
茄子嵌肉是北方餐桌上的常见菜,要做这道菜需要两步,第一步是炸茄盒,第二步是将炸好的茄盒炝锅炖煮。
难倒是不难,但也挺繁琐——先要调制肉馅、夹成茄盒、裹上面糊、炸成金黄,还要用油把葱姜蒜辣椒爆香,倒入酱油蚝油这些调料,然后将炸好的茄盒放进锅里,加水煮熟,最后大火收汁。收汁前,舒宜还放了一点西红柿丁和香菜,用来解腻提味。
这样做出来的茄子嵌肉,既有茄盒的喷香,又没有油炸食品的油腻。一口咬下去,先是茄子的爽口,再是肉馅的鲜美,咸香微辣的汤汁经过炖煮浸透了茄子,和米饭更是绝配,是一道极好的下饭菜。
舒宜做好茄子嵌肉之后,看了一眼墙上的挂钟,已经临近八点了,她连忙淘米蒸饭——家里如今没有电饭锅,舒宜在厨房里找了一圈儿,看到一个搪瓷盆的大小正好。于是将大米和水放在搪瓷盆里,在高压锅里放上水,架上篦子,再将搪瓷盆放在篦子上,开始蒸米饭。
一个灶眼上蒸着米饭,舒宜在另外一个灶眼上做干煸豆角,这道菜比茄子嵌肉要简单得多,想要做得好吃,唯一的诀窍就是要将豆角煸得干煸得透。舒宜将火开到最小,十分有耐心地把豆角用油慢慢煸干。渐渐的,一股若有若无的焦香味飘了出来。
最终煸好的豆角,看起来色泽鲜嫩,但其实已经炸透了,吃起来焦香脆爽。