如今，准备养成大的杜泊羊，全都停止了蛋白含量高的谷料，只喂养苜蓿草，再搭配一些其它牧草。
一家餐厅能否盈利，除了看厨师，更重要的是运营能力，如何控制成本。
成本控制上，白小欧一直做的很好。
别看采购的都是高级食材，比如从蒙大拿采购的顶级牛肉，每磅价格8美元，这就是比较贵的食材了，正常人吃不了一磅。
火锅店那边做过统计，刷火锅，正常情况下每人的食量是350克肉，加蔬菜这些，每人的食材成本大概在12.7美元左右。利润很薄，可来吃东西的人很多……
在运营和成本控制这一块，白小欧做的比韦伦公司和巴伯纳公司都要好，如此才有了共建埃里森物流。
白小欧已经有非常系统的运营经验，再做连锁餐厅，很多人都抢着往里面送钱。
话题扯远了，陈默之所以告诉道格森这个消息，这是白小欧拜托他的，主要是为了给景师傅争取厨师学院的校长位置。现在看来，最有资格担任厨师学院校长的，就是道格森。其他人，基本上和景师傅一个阶梯……
再说了一些关于布莱特的事情，道格森这次没有和陈默打马虎眼……
市场上（餐厅），和牛战斧牛排的均价是110美元一份，普通品质……即便是和牛，肉质上也有档次的分别，大多数餐厅长期供应的和牛都是中下档次。
道格森餐厅已经打出了‘布莱特牛战斧牛排’的名字，每份售价是700美元。
售价700美元。可是现在供不应求，布莱特牛战斧牛排已经有不差钱的食客主动要求涨价，也特么是奇葩。700美元，一份战斧牛排两磅多，牛排的分量足够两个成年人食用，或者两个成年人搭配一个小孩。
道格森餐厅本就是迈阿密最贵的餐厅之一，人均消费起点106美元，也就是最便宜的套餐价格。这家餐厅还提供SRF極黑牛和，霜降肋眼牛排，一块百多克的就要四五百美元。
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